Receptai

Kaip marinuoti kopūstus žiemą kibiroje

Kopūstai laikomi žiemą įvairiais būdais. Vienas iš skaniausių ir populiariausių būdų yra sūdymas. Kas gali būti geriau nei traškūs sūdyti kopūstai su saulėgrąžų aliejumi?

img ">

Net pridėti nieko, daugelis tiesiog valgyti sveiką užkandį su duona. Iš maistinių medžiagų ir vitaminų skaičiaus žiemą kyla kopūstai. Jis pagerina virškinimo procesus, palaiko žarnyną, palaiko imuninę sistemą.

Sūdymo procesas vyksta derinant būtinus ingredientus. Yra daug receptų, tačiau būtina pasilikti kai kuriuos proceso niuansus.

Naudingos rekomendacijos

Prieš pradėdami sūdyti kopūstus į kibirą, turite žinoti, kad šis paprastas dalykas turi savo subtilybes. Pirma - laikas. Natūralu, kad niekas vasarą nedaro druskos kopūstų. Receptams naudokite tik žiemos veisles. Todėl optimalus laikas - pirmojo šalčio pradžia. Kitas niuansas. Sūdyta daržovė ant augančio mėnulio, paaiškėja, skanus ir traškus, ir mažėjantis vienas - peroksidas ir minkštas. Na, jei esate įpratę laikytis Mėnulio kalendoriaus rekomendacijų. Tai yra naudinga pagalba kulinarijos versle, ypač kai daržovių rūgštis į kibirą.

Antra, veislių pasirinkimas marinuoti į kibirą. Norėdami gauti traškius, elastingus kopūstus, pasirinkite vėlyvas arba vidutinio ilgio vėlyvas veisles su baltomis tankiomis vienodos spalvos galvomis. Žiemos veislės ir hibridai yra tanki galvutė su šiurkščiais lapais. Jei jūs paimsite laisvas šakutes su žaliais lapais, tikėtinas rezultatas negali būti pasiektas.

Patarimas! Pasirinkite didelių dydžių kibirų galvutėse.

Palieka daugiau, o kotelis vienas. Todėl bus mažiau atliekų, o didelė smulkinimo galva yra lengviau.

Trečia, talpykla už marinavimą. Paprastai laikoma, kad skaniausias kopūstas gaunamas medinėje statinėje arba vonioje. Natūralu, kad medis turi stebuklingų virėjų savybių. Tačiau šiuolaikinėse aukštų pastatų ar nedidelių sodo namų sąlygomis ne kiekvienas savininkas norės nusipirkti didelių talpyklų. Todėl sodininkai ieško kitų galimybių. Geras marinuotų skonių skonis gaunamas naudojant emaliuotus indus, baseinus ar stiklinius butelius. Būtinai patikrinkite konteinerio vientisumą. Jis neturėtų būti nuimamas, susmulkintas ar įtrūkęs. Kopūstai dažnai sūdomi plastikiniame inde arba kibiroje, kuris yra labai patogu. Tačiau kopūstų skonis nėra toks turtingas kaip mediniame inde.

Svarbu! Kopūstų beicavimui nenaudokite aliuminio.

Užkandyje esanti rūgštis reaguoja su aliuminiu. Jis yra nesveikas ir kopūstai taps metalo skoniu.

Šiame straipsnyje mes paaiškinsime, kaip kopūstai nupjauti į kibirą. Šis pajėgumas yra visuose namuose, o šeimininkė nebus sunku paskirti atskirą kaušą sūdymui.

Parengiamosios procedūros

Kaip pagardinti kopūstus žiemai, jie žino beveik visą šeimininką. Tam reikia druskos, morkų ir tankių kopūstų.

Prieš padėdami jį ant plokštės, padenkite jį švaria šluoste arba marle.

Svarbu! Pagal kopūstų kibirą reikia pakeisti plačią dubenį, baseiną ir kitus patiekalus. Tai būtina norint surinkti akį traukiančias sultis.

Saugojimo taisyklės

Mes sūdome kopūstus į kibirą. Dabar reikia žinoti, kada ji bus paruošta ir ar ji gali būti saugoma ilgą laiką?

Pirmąsias 3–6 dienas talpyklą su daržovėmis laikome kambario temperatūroje (20 ° С - 22 ° С). Dienų skaičius priklauso nuo kaušo, kuriame kopūstai buvo sūdyti, tūrio. Kuo didesnis tūris, tuo ilgiau laikomės kambaryje. Jei pirmųjų dienų temperatūros indikatoriai bus mažesni, brandinimo procesas gali sulėtėti arba sustoti. Šiltuose kopūstuose greitai rūgštus.

Labai paprasta sužinoti, kaip gaunamos pajamos. Jei ant paviršiaus yra putų ir burbuliukų, tada viskas gerai. Pradėję procesą, mes reguliariai pašaliname putas, o kasdien įkopiame kopūstą mediniu lazdele, kad išleistų dujas.

Svarbu! Mes pripildome kopūstų sluoksnius iki pat apačios.

Kai tūris nusistovi, o sultys beveik nustoja išsiskirti, tai rodo, kad produktas yra paruoštas. Kopūstai turi būti išbandyti prieš laikant. Jei rūgšties nepakanka, palikite kambarį dar keletą dienų.

Tolesnis sandėliavimas vyksta 0 ° C ... + 5 ° C temperatūroje. Įstatome kibirą rūsyje, rūsyje, balkone ar šaldytuve. Kad būtų patogiau, galite perkelti produktą į mažesnį konteinerį.

Šiuolaikinė saugykla užšąla. Rūgštūs kopūstai, kaip šviežios daržovės, išpjauti į paketus ir įdėkite į šaldiklį.

Rauginti kopūstai - tai puikus produktas, kurio be valgio negalima. Bon apetitą ir naujus receptus!

Žiūrėti vaizdo įrašą: Pikantiški rauginti kopūstai (Gruodis 2019).

Загрузка...