Receptai

Labai skanus raugintų kopūstų receptas

Skanūs rauginti kopūstai papildys kasdienį meniu salotų, šoninių patiekalų ar sriubos padažu. Ypač skanus pyragas, virti su jo naudojimu. Terminio apdorojimo nebuvimas leidžia taupyti naudingas daržovių savybes.

Iš pradžių kopūstai rauginami medinėse statinėse. Stiklo stiklainiai taip pat tinka naminiam rūgštingumui, dažniau naudojami plastikiniai ar emaliniai gaminiai. Žiemą fermentacijos receptai parenkami atsižvelgiant į raugo ingredientus ir laiką.

Kaip skanus fermentuoti kopūstus

Paprastas receptas

Paprasčiausias raugintų kopūstų receptas nereikalauja sūrymo paruošimo. Užkandis pasirodo labai skanus naudojant minimalų produktų ir prieskonių rinkinį.

  1. Kopūstai (3 kg) smulkiai smulkinami bet kokiu patogiu būdu.
    img ">
  2. Grotelės ant morkų vidutinio dydžio (2 vnt.).
  3. Daržovės dedamos į didelį indą ant morkų sluoksnio.
  4. Į marinaciją pridėti druskos (30 g).
  5. Daržovių sluoksniai turi sulieti, kad būtų pagamintas sultys. Jo perteklius surenkamas į atskirą konteinerį.
  6. Konteineris padengtas marle, o ant plokštės dedama plokščia plokštė su apkrova. Dažniausiai fermentacijos procesas vyksta 17-25 laipsnių temperatūroje.
  7. Namų fermentacija trunka savaitę. Periodiškai reikia pašalinti putas iš daržovių paviršiaus. Dėl šios marlės plaunamas šaltu vandeniu.
  8. Kai daržovės yra fermentuojamos, jas galima uždėti ant bankų ir supilti likusias sultis.
  9. Laikykite ruošinį į šaldytuvą arba rūsį, kur laikoma +1 laipsnio temperatūra.

Fermentas banke

Patogiausias būdas fermentuoti bankuose. Procedūra nereikalauja papildomų konteinerių, pakanka naudoti įprastą trijų litrų indelį. Norint paruošti sūrymą, reikia paprastos geležies arba emalio.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip pasigaminti raugintų kopūstų sriubą su šonkauliukais. (Liepa 2020).

Загрузка...