Receptai

Receptas skvošo ikrai pagal GOST TSRS

Paprašykite bet kurio asmens, kuris šiandien yra daugiau nei 40 metų, kokio tipo parduotuvės užkandis labiausiai patiko vaikui. Atsakymas bus greitas - ikrai iš cukinijų. Sovietų Sąjunga nebeegzistuoja kaip valstybė, bet prisiminimai apie gėrį, lieka žmonių atmintyje. Šiuo metu konservai gamina ikrų pagal TU (technines specifikacijas) arba GOST 52477 2005 (veikia 2018 m. Ir šiandien).

Tačiau produktai, pagaminti pagal jų atitinkamus receptus, negali būti lyginami su sovietiniais GOST 51926 2002 metais. Nepaisant to, kad šiuolaikiniuose produktuose praktiškai naudojamos tos pačios sudedamosios dalys, pagal GOST modernius gamintojus skvošo ikrai nėra išskiriami pagal skonio tobulinimą. O kaina ne visada pritraukia. Jei turite laiko, geriau virti ikrų ant savo ir gydyti naminius kaviarus su cukinijomis, kaip ir TSRS. Toks produktas gali būti nuimamas žiemai.

Užkandžių ingredientai TSRS

Visi ingredientai, reikalingi skvošo ikrų gamybai pagal GOST receptą, visada dideli kiekiai iš sodininkų. Taip, ir miestų gyventojai, norėdami juos įsigyti, neduos didelių darbo ir materialinių išlaidų.

Taigi, norint žiemą kaviarą ruošti pagal „GOST“, reikia:

  • cukinijos - 3 kg;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 0,3 l;
  • svogūnai - 1 kg;
  • morkos - 1 kg;
  • pomidorų pasta - 3 šaukštai su kalnu;
  • česnako skiltelės (didelės) - 8 vnt.
  • granuliuotas cukrus - 1 šaukštas;
  • Malti juodieji pipirai - 2 g (galite pakeisti juodaisiais pipirais - 10 vnt. Ir kvepiančių 5 žirnių);
  • salierai arba petražolės šaknys (kapotos) 1 šaukštas.
  • valgomoji druska (ne ioduota!) - 1,5 šaukštai;
  • Acto esmė 70% - 1-2 šaukštai (atsižvelgiant į skonio nuostatas ir šaukšto dydį).

Kavijos ruošimas pagal GOST žiemą

Įspėjimas! Prieš ruošdami ikrų, iš pradžių kruopščiai nuplaukite visas daržoves, nes net nedidelis smėlio grūdas gali sukelti gaminių netinkamumą ir sukelti namų ligą.

Kepimo skvošas

Aukštos kokybės ikrai, skirti žiemai, geriau tinka jauniems moliūgams, kuriuose dar nėra sėklų. Juose, priešingai nei pernokusioms daržovėms, nereikia pašalinti masės. Be to, gatavo užkandžio nuoseklumas yra labiau konkurencingas.

Nuplauti ir išdžiovinti cukinijos nulupti, supjaustyti į gabalus.

Mažomis porcijomis įdėkite karštu aliejumi, kol visa skarda nebus troškinta. Cukinijų kepsnys virinami vidutinio aukšto karščio be dangčio, kad skysčio perteklius gali išgaruoti.

Svarbu! Pridedami gabalai turi būti skaidrūs.

Svogūnai ir morkos

Kaviaro svogūnai, valomi ir plaunami tekančiu vandeniu, supjaustomi kubeliais. Norėdami išvengti, kad ši daržovė sukeltų jums įtrūkimus, galite laikyti jį šaldiklyje arba apipurkšti lentą nedideliu druskos kiekiu.

Nuplaukite petražoles ar salierų šaknis ir supjaustykite į gabalus.

Dėl skvošo ikrų žiemai GOST 2002 morkos yra smulkinamos ant šiurkščių trintų arba supjaustytos juostelėmis. Paruoštos daržovės ir šaknys atskirai (leidžiama pagal GOST receptą ir tuo pačiu metu) kepamos įkaitintoje alyvoje keptuvėje, uždarytas dangtelis, kol minkštas 5-10 minučių.

Dėmesio! Fry daržovėms nereikia.

Mes įdėjome visas daržoves į vieną katilą. Supilkite alyvą iš ten esančių indų.

Česnakai

Paspauskite nuluptus ir nuplautus česnako skilteles. Nereikia kepti. Ši pikantiška daržovė nuleidžiama beveik prieš baigiant gaminti ikrus iš cukinijų.

Daržovių smulkinimas

Norėdami gauti ikrų iš cukinijų žiemai, pagal GOST, šlifavimo mėsmalė nėra pats sėkmingiausias variantas, nes sudėtis nebus vienalytė. Žinoma, mūsų motinos ir močiutės tai padarė, tačiau šiandien ši procedūra geriausiai tinka naudojant panardinamąjį maišytuvą.

Patarimas! Norint, kad daržovės neužsidegtų, šiek tiek atvėsinkite masę.

Virimo procesas

Po to, pagal GOST, kuri veikė Tarybų Sąjungoje, žiemos cukinijos ikrai, perduodami į konteinerį su storu dugnu, kad būtų kuo mažiau ugnies. Gerai virkite indą su uždarytu dangčiu. Masė turi būti periodiškai maišoma, kad ji neužsidegtų.

Po valandos likusius ingredientus pridėkite iš recepto (išskyrus acto ir česnako), sumaišykite ir tęskite virti ne mažiau kaip pusvalandį.

Dėmesio! Po daržovių skrudinimo likusi alyva pilama į bendrą masę.

Tada įpilkite acto esmę ir česnaką, virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.

Kaviarų skvošas, kaip teigia GOST, neužšąsdavo saugoti žiemą, jis perkeliamas į karštus sterilius stiklainius. Norint įsitikinti, kad oras nepraeina ir stovės visą žiemą, stiklainiai apverčiami dangteliais ir suvynioti. Šioje padėtyje ikrai turėtų stovėti tol, kol visiškai atvės. Puikiai laikomi namuose bet kurioje vėsioje vietoje.

Svarbu! Toks ilgas ikrų paruošimas užtikrins jo laikymą žiemą.

Dėl skanių ikrų paruošimo iš cukinijų receptų GOST 51926 2002 žiemai reikės šiek tiek daugiau nei dvi valandas. Tačiau nereikia taupyti praleisto laiko: jūs neišpirksite tokių kvepiančių ikrų iš cukinijų bet kurioje parduotuvėje.

Receptų skvošo ikrai žiemai:

Vietoj išvados

Kaviaras pagamintas iš cukinijų - naudingas produktas. Net ir iš terminio apdorojimo ingredientų kokybė netenka. Užkandis yra ypač naudingas, nes jis yra mažai kaloringas, bet tuo pačiu maistingas. Gatavame produkte yra daug vitaminų, mikroelementų, mineralų ir rūgščių.

Sovietų Sąjungoje egzistuojantys GOST receptai vis dar laikomi etalonu, nes juos sukūrė specialistai, kurie per daugelį metų sukūrė patyrusių amatininkų produkciją. Kalbant apie šiuolaikinę konservuotų daržovių gamybą, jie daugiausia gaminami pagal specifikacijas, ty produktas ne visada atitinka skonį, receptas dramatiškai keičiasi.

Daugelis žmonių nemėgsta tokių ikrų. Štai kodėl receptų tinkamumas yra ne tik sumažintas, bet ir tik populiarėja. Laikas, kurį praleidžia, kompensuojamas puikus namų apetitas ir šeimininkės kulinarinių gebėjimų giriamasis.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Аджика острая на зиму. Аджика домашняя. (Gruodis 2022).

Загрузка...