Receptai

Sausas adjika: kaip praskiesti

Apie šiandienos adzhiką nedaugelis, kurie negirdėjo. Daugelis namų šeimininkių paruošia šį prieskonį savo virtuvėje ir gydo namus bei svečius. Bet žodžio reikšmė nėra žinoma visiems. Tai reiškia druską. Šis universalus prieskonis yra plačiai naudojamas kaip aromatinis ir aštrus priedas daugeliui patiekalų. Tai taikoma ne tik mėsai ar žuviai, bet ir sriuboms, patiekalams iš daržovių ir makaronų.

Įprasta adjika pagaminta iš šviežių daržovių. Tačiau yra ir sausas adjika, kurią rusai vis dar mažai žino. Šis produktas naudojamas sausoje formoje, pridedant skystų patiekalų, kai ruošiate. Ir išauginimo metu pasirodo aštrus prieskonių pavidalas. Mes stengsimės papasakoti, kaip paruošti sausą prieskonį, kaip jį laikyti ir atskiesti.

Kas yra įtraukta

Kaukazo gyventojai ir šiandien sunaudoja mažiausią grynos druskos kiekį. Jis patenka į kūną kartu su aštriais augalais ir prieskoniais, kurie yra adzhika dalis.

Pastaba! Ne vienas valgis Kaukazo gyventojams yra pilnas be adzhikos, jis net patiekiamas pieno patiekalams ir melionams.

Šis prieskoninis prieskonis neturi pomidorų. Šis rusų „išradimas“. Peppers suteikė prieskonių turtingą raudoną spalvą ir aštrumą (netgi galbūt sakydamas, aštrumas). Sauso adzhika sudėtis labai skiriasi nuo „žaliavinių“ variantų.

Tradiciškai sausas adjika susideda iš maltų prieskonių:

  • karštieji pipirai (dažniausiai naudojami paprikos) ir koriandras;
  • ūgliai ir lauro lapai;
  • majoranas ir bazilikas;
  • džiovinti petražolės ir krapų lapai, krapų sėklos;
  • ciberžolės ir garstyčių sėklos;
  • džiovinti česnakai ir pankoliai.

Sausos adzikos savybės

Sausų prieskonių receptas yra paprastas, net ir pradedantiesiems šeimininkui.

Dėmesio! William Pokhlebkin, puikus praėjusio šimtmečio virėjas, sugebėjo pasirinkti komponentus, kurie visiškai atitinka klasikinę adzhikos versiją.

Jį sudaro tik 4 sausieji ingredientai:

  • apyniai suneli;
  • maltos raudonosios paprikos paprikos;
  • žemės koriandras;
  • sausos krapų.

Kaip papildas švieži česnakai, 3% acto (praskiesti adjika) ir druskos nedideliu kiekiu.

Kas yra apynių saulė? Įvairių žolelių mišinį sudaro:

  • fenugreek (taip pat vadinamas fenugrek arba unzo-suneli);
  • balizika ir majoranas;
  • petražolės, salierai, šafranas ir kt.

Klasikinis „Adjika“ receptas

Praleidus valandą asmeninio laiko, gausite kvepiančių prieskonių prieskonių, jei naudojate šį receptą.

Jums reikia gauti šiuos ingredientus:

  • apyniai-saulė - 30 gramų;
  • karšto pipiro - 20 gramų;
  • žemės koriandras - 10 gramų;
  • džiovinti krapai - 10 gramų;
  • česnakai - 1 galvutė;
  • ryžių actas 3% - 3-4 šaukštai;
  • druska - 2 šaukšteliai.

Kaip matote, sudedamųjų dalių rinkinys yra mažas, tačiau rezultatas viršys visus lūkesčius.

Virimo būdas

  1. Nulupti česnakai patenka per spaudą ar maišytuvą. Česnakai yra geriau naudoti iš naujo derliaus, nes jis turi daug sulčių.
  2. Giliame dubenyje, pagamintame iš porceliano, sumaišome apyniai-saulė su maltais koriandru ir karštais pipirais. Įmaišykite prieskonius.
  3. Pilkite krapų druska ir pridėkite į mišinį.
  4. Gerai išmaišykite.

    Nulupti ir plauti česnakai turi būti kruopščiai išdžiovinti, nes net ir nedidelis drėgmės kiekis sunaikins aštrus prieskonius.
  5. Spaudžiant česnakus, padėkite jį į adzhika. Pradedama sunkiausia darbo dalis. Sudedamąsias dalis reikia sumalti taip, kad taurėje būtų gauta vienalytė masės masė. Įtrinkite prieskonius, įpilkite atskiestų ryžių acto.

Senais laikais Kaukazo meilužės nenaudojo mėsos malūnėlių, bet sumaltos sausos adzikos komponentai ant specialaus akmens arba skiedinio. Šis darbas yra labai sunkus ir ilgas. Manoma, kad paprikos grūdų sėklos geriau suteikia jų aromatines ir aromatines medžiagas.

Pleiskanojimo metu, adzhika ingredientai išdžiūsta, sugeria česnako ir acto sultis palaipsniui. Net ir be alyvos, prieskoniai patenka į aliejingą išvaizdą.

Paruošta adjika turi būti išdėstyta ant sausų indų, stipriai kondensuojant turinį. Laikomi prieskoniai bet kurioje vėsioje vietoje. Jūs galite skleisti mėsą, duoną, supjaustyti aštrų makaronų į neraugintą duonos duoną.

Kaip padaryti tikrą adjiką senu būdu:

Vietoj išvados apie naudingas savybes

Sausas aštri adjika yra ne tik kulinarinis šedevras, gyvenantis daugelį šimtmečių. Jis vis dar yra vaistas, skirtas anoreksijos apetitui.

Be to, prieskonių naudojimas apsaugo nuo skrandžio opos, daugelio virškinimo trakto ligų, pagerina medžiagų apykaitą ir kraujotakos sistemą.

Gerai naudoti prieskonių prieskonius peršalimui: raudonieji pipirai ir česnakai žudo mikrobus, o žolės padeda atkurti imunitetą.

Pastaba! Kaukazo gyventojų ilgaamžiškumas ir ypatingas vyrų potencialas yra priskirtas prie adzikos.

Yra kontraindikacijų. Aštrūs prieskoniai nerekomenduojami nėščioms moterims ir vaikams iki 10 metų, taip pat žmonėms su lėtinėmis virškinimo trakto ligomis, kepenų ir inkstų ligomis.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Namuose naudojama grožio priemonė suteiks jūsų margučiams išskirtinius raštus (Rugsėjis 2020).

Загрузка...