Sodas

Kaip išsaugoti žalią žiemą

Daugelis namų šeimininkių rengiant pirmuosius ir antrus kursus naudoja kvapnią, kvapią ir labai naudingą žalią. Vasarą ji gali būti gausu sode, tačiau šviežią žiemą galima įsigyti tik parduotuvių lentynose, o jos kainos jokiu būdu nėra žemos. Laimei, kai kurios namų šeimininkės sugalvojo receptus, kaip paruošti žalią žiemą. Atlikdami paprastus manipuliavimus, galite išlaikyti šios universalios sudedamosios dalies kokybę ir naudą, kol prasideda naujas sezonas. Kaip tai padaryti ir kalbėti vėliau straipsnyje.

Žaliųjų derliaus nuėmimo būdai

Žiemos derliaus nuėmimui žiemą yra keletas iš esmės skirtingų būdų. Taigi, plačiausiai namų šeimininkės naudoja džiovinimą ir užšalimą. Šie metodai yra gana paprasti ir prieinami net ir nepatyrusiems virėjams. Konservavimas ir marinavimas yra naudojami siekiant išsaugoti žalią tiekimą žiemą rečiau, nes šiems metodams reikalingi tam tikri įgūdžiai ir gebėjimai.

Žiemą galite nuimti bet kokius žolelius, pavyzdžiui, petražoles, krapus, šalavijas, salierus, špinatus. Pagrindinis reikalavimas dėl žalumos yra tas, kad jis turi būti šviežias. Išblukę žalumynai netinka derliaus nuėmimui.

Žaliųjų medžiagų džiovinimas

Nuo seniausių laikų žmonės stengėsi išsaugoti maistą džiovindami. Pagrindinis šio metodo privalumas - gebėjimas išsaugoti visus vitaminus ir maistines medžiagas. Žalynus galite išdžiovinti natūraliomis sąlygomis, tačiau šiuo atveju oro sąlygos yra labai svarbios. Dirbtinai išdžiovinkite žali, kai kurie daržovės ir vaisiai gali būti dehidratoriuje. Šis prietaisas leidžia, nepaisant išorinių veiksnių, švelniai pašalinti drėgmę iš gaminio, išlaikant visas naudingas medžiagas.

Kaip išdžiovinti žali

Galite išdžiovinti kvapnias žoleles ir žoleles, išskyrus salotas. Džiovinimui surinkti produktai turi būti surūšiuoti, pašalinti pažeistus ir neapdorotus lapus. Nuplaukite kokybišką produktą šaltu vandeniu ir išdžiovinkite jį ant virtuvės rankšluosčio arba laikraščio. Pašalinus drėgmę iš lapų paviršiaus, žali žolės supjaustomos. Svarbu prisiminti, kad dideli gabaliukai ilgą laiką išdžiovinami ir pūdomi, jei sandėliuojant jie blogai džiovinami. Labai nedideli šviežių produktų fragmentai, kai jie nuimami, praranda daug sulčių, dėl kurių po džiovinimo jie praranda skonį. Taigi, remiantis šiais svarbiais aspektais, kiekvienam žaliųjų tipui pjaustant būtina pasirinkti vidutinį gabalų dydį.

Žalias prekes galite išdžiovinti trimis skirtingais būdais:

  • Dehidratoriaus naudojimas leidžia greitai ir tiksliai išdžiūti produktą. Norėdami tai padaryti, nustatykite temperatūrą 40 ° C0C ir išsklaidykite žalumynus ant padėklų.
  • Produktą galite džiovinti įprastoje orkaitėje. Norėdami tai padaryti, dujos įjungiamos mažiausiai, kepimo skarda dedama į viršutinį krosnelės griovelį. Tuo pačiu metu durys turi būti atidarytos. Esant tokioms sąlygoms, svarbu ne deginti, o žaliąsias medžiagas išdžiovinti taupiuoju režimu.
  • „Senelio“ metodas apima džiovinimą natūraliomis sąlygomis. Norėdami tai padaryti, susmulkintas produktas yra padengtas ant staltiesės, kuri yra gerai paskleidžiama šešėlyje ir yra gerai vėdinama.

Sauso produkto pasirengimą galima patikrinti paliečiant: galutinis produktas, kai jis suspaustas, turėtų suskaidyti į keletą mažų gabalų.

Džiovintų produktų saugojimas ir naudojimas

Žalius galite laikyti popieriniuose maišeliuose arba hermetiškai uždarytose skardinėse. Galios pasirinkimas priklauso nuo oro drėgmės patalpoje. Faktas yra tai, kad džiovinti žalumynai turi higroskopiškumo savybes ir gali prarasti savo savybes, kai jie laikomi didelės drėgmės sąlygomis.

Kiekvienam produkto tipui galite saugoti atskiras talpyklas arba prieskonius, gautus maišant keletą komponentų. Jūs galite naudoti produktą gaminant pirmuosius ir antrus kursus, taip pat pridėti jį tiesiai prie plokštės su gatavu maistu.

Užšaldymas

Žiemą galite išsaugoti žiemą užšaldant. Šio metodo privalumai yra ilgalaikis saugojimas neprarandant visų produkto maistinių medžiagų kokybės ir saugos.

Šaldymo būdai

Yra du būdai, kaip užšaldyti žoleles: sausas ir šlapias.

Sausojo užšalimo metodą sudaro šie etapai:

  • Žalieji kruopščiai atrinkti, nuplauti, džiovinti;
  • supjaustykite į mažus gabalus, atsižvelgiant į tai, kad gaminio šlifavimas ateityje bus beveik neįmanomas;
  • nuimtas produktas yra supakuotas į plastikinius maišelius, hermetiškai susietas ir įdėtas į šaldiklį;
  • prieš užšaldant maišus keletą kartų suardomos rankomis, kad produktas būtų laisvai tekantis ir neužšaldytų viename dideliame gabalėlyje.

Drėgnas šaldymo metodas apima ledo kubelių, kurie yra grindžiami susmulkintomis žaliomis, kūrimą. Šio metodo privalumas yra produkto dalis. Siekiant šlapio užšalimo, būtina:

  • atrinkti ir nuplauti žali, smulkiai pjaustyti;
  • išskaidyti produktą į nedidelį kiekį silikono ar plastiko formų;
  • užpildykite formą vandeniu, įdėkite į šaldiklį iki pilno apledėjimo;
  • surinkite šaldytus kubelius į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį.
Svarbu! Dėl ledo kubelių paruošimo reikia naudoti išvalytą arba virintą vandenį.

Užšaldžius, beveik neįmanoma atskirti įvairių rūšių žalumynų, todėl rekomenduojama pakuotes pasirašyti prieš užšaldant. Galima užšaldyti ir atskirus produkto tipus, ir jų mišinį.

Šaldytų žalumynų naudojimo ypatybės

Žalieji šaldiklyje visada lieka švieži. Jūs galite pridėti jį į sriubas ar antrus kursus prieš pat valgio pabaigos.

Svarbu! Užšaldyti kubeliai iš anksto turi būti dedami į pagrindinius patiekalus, kad ledas ištirptų ir vanduo išgaruotų.

Šaldyto produkto laikymas atliekamas šaldiklyje. Trumpalaikiai nutrūkimai neturės didelės žalos produktui. Tačiau svarbu nepamiršti, kad atšildytas produktas negali būti vėl užšaldytas, nes jis neteks kokybės.

Canning

Konservuoti žalumynai gali būti ne tik skanūs, bet ir naudingi. Galite išsaugoti įvairių rūšių aromatines žoleles. Tam reikia rasti receptus, kurie padės išsaugoti produktą. Štai tik keletas iš jų:

  1. Nuplaukite ir išdžiovinkite žali. Tai gali būti petražolės, krapai, salierai, kalendra arba visų šių žolelių mišinys. Bendras žaliosios prekės svoris turėtų būti 2 kg. Be to, į mišinį galite įdėti 500 g petražolės šaknų arba salierų šaknų. Žalieji yra sutraiškyti, petražolės šaknys supjaustomos plonomis žiedinėmis. 250 g druskos pridedama prie viso produktų mišinio. Gautas mišinys užpildomas stiklainiuose. Geriau pasirinkti mažo pajėgumo konteinerius, nes konservuotas produktas negali būti ilgai laikomas atviroje būsenoje. 100 ir 200 g bankai tankiai užpildo žalumynus, kad ji pradėjo sulčių. Po to įpilkite 70% acto (2 šaukštai. 100 g indo). Užpildyti stiklainiai sterilizuojami verdančiame vandenyje 5-7 min.
  2. Žalieji (krapai, salierai, petražolės) 1 kg plovimo ir smulkiai pjaustomi. Porai (200 g), svogūnai (300 g), morkos (300 g) nulupti ir supjaustyti griežinėliais. Į mišinį įpilkite kapotų pipirų ir 3-5 saldžiųjų paprikų ankščių. Į mišinį įpilkite 460 g ir 4 šaukštų druskos. l actas. Po kruopščios sumaišymo užpildykite stiklainius žalumynais, sterilizuokite juos 5-6 minutes ir sukite.
  3. Universalus konservų receptas apima įvairių kvapiųjų augalų mišinio naudojimą 2 kg. Pjaustytų produktų mišinys dedamas sandariai į stiklainius ir pripildytas sirupu (1 l virinto vandens, 45 g cukraus, 25 g druskos, 1 šaukštas acto 8%). Sterilizuokite mišinį verdančiame vandenyje 20 minučių.

Konservuotoms žolėms gaminti galite naudoti šiuos ar kitus receptus su nuotraukomis.

Vaizdo įraše galite rasti neįprastą receptą:

Stiklainius su konservais galite laikyti visą žiemą rūsyje ar rūsyje. Atidarius, jie laikomi šaldytuve 2-3 dienas. Pridėti sriubose konservuotų produktų, apie 1 valg. l 2 litrai skysčio.

Marinuoti žalumynai

Didelė druskos koncentracija neleidžia žolėms pablogėti. Pradedantiesiems ir patyrusioms namų šeimininkėms gali būti naudingas universalus sūdymo receptas:

Nuplaunama ir džiovinta kvepianti žolė (bet kokia), smulkiai pjaustyta ir sumaišyta su druska. Už kiekvieną 1 kg produkto turėtų būti apie 250 g druskos. Po kruopščiai sumaišyto produkto produktas dedamas sandariai švariuose induose ir padengtas nailono dangteliu. 2 dienas sūdyti į šaldytuvą. Per šį laiką žaliasis banke turi būti suspaustas. Šiuo atveju laisva erdvė turi būti papildomai užpildyta sūraus mišinio. Laikykite nuimtus marinuotus indus vėsioje, tamsioje vietoje. Idealiai tinka laikyti tinkamą šaldytuvą.

Svarbu! Naudojant tokį ruošinį reikia prisiminti apie didelę druskos koncentraciją, todėl į patiekalus reikia pridėti mažiau prieskonių.

Išvada

Yra daug būdų išsaugoti žalumynus. Kiekviena šeimininkė turėtų savarankiškai pasirinkti geriausią būdą sau. Pavyzdžiui, jei namuose yra didelis šaldiklis, tada paprasčiausias produktas užšaldyti produktą. Šis paruošimo metodas nereikalauja daug pastangų, žinių ir laiko. Dehidratoriaus naudojimas leidžia greitai ir tiksliai išdžiovinti gaminį ir neužimti vietos šaldytuve laikymo metu. Konservavimas ir sūdymas reikalauja laiko ir žinių. Tokius derliaus nuėmimo metodus dažnai naudoja patyrę namų šeimininkės. Bet kokiu būdu pasirenkamas būdas, visada reikia nepamiršti, kad žalumynai yra vitaminų šaltinis, kuris ypač reikalingas žmogui žiemą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Bandymų stotis: morkų veislės ir jų ypatybės 2017. Augink lengviau! (Rugpjūtis 2020).

Загрузка...