Receptai

Receptas skvošo ikrai su pomidorais

Kaviaras „užjūrio“ jau dešimtmečius pelnytai populiarus tarp žmonių ir jo skonio bei naudingumo, taip pat dėl ​​jo universalumo. Galų gale, ji yra visiškai įmanoma naudoti kaip šalutinis patiekalas, ir kaip nepriklausomas patiekalas. Tai taip pat puiki kaip greitas užkandis, o malonus net ir vaikams, kurie ne visada mėgsta sveiką daržovę.

Yra daug būdų paruošti moliūgų ikrų, paprastai pagrindiniame recepte naudojamas pomidorų pasta. Bet skvošas ikrai su pomidorais, nupešti jų sode, negali būti lyginami su pomidorų pasta pirkimu. Iš tiesų, pastaraisiais metais parduotuvių produktų kokybė palieka daug pageidavimų, o jei auginate daržoves savo vietovėje, būtent iš jų turite paruošti skaniausius ir sveikiausius ruošinius, skirtus žiemai savo šeimai, naudodami juos maksimaliai.

Pagrindinis receptas

Šie ingredientai visada yra pagrįsti skaniais skvošo ikrais:

  • Vidutinio dydžio skvošas - 3-4 vnt.
  • Morkos - 1 didelė arba 2 terpės;
  • Svogūnai - 1 didelis svogūnas arba keli nedideli;
  • Prinokę pomidorai - 2-3 vienetai;
  • Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
  • Druska, cukrus, prieskoniai - pagal jūsų skonį.
Dėmesio! Žinoma, ši suma yra pakankama tik kelioms porcijoms ruošti.

Tam, kad žiemą ruoštumėte skvošą kaviariui su pomidorais, turėsite padidinti ingredientų skaičių bent 2-3 kartus, o galbūt daugiau, priklausomai nuo jūsų šeimos apetito.

Kadangi pomidorai suteikia reikiamo aštrumo ir pikantiškumo skvošo ikrų, jei jūs, be abejo, nemėgstate karštų pipirų, jiems reikia skirti ypatingą dėmesį. Pomidorai turi būti išimami iš pomidorų prieš ruošiant maistą. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra nuplikti pomidorus verdančiu vandeniu. Nuėmus odą, pomidorai supjaustomi į bet kokios formos ir dydžio gabalus ir ant mažos ugnies keptuvėje su augaliniu aliejumi, pašildytu iki virimo. Visa pomidorų masė troškinama tol, kol ji tampa vis labiau homogeniška. Gesinimo proceso metu sultys turėtų išgaruoti ir masė taps santykinai stora ir klampi. Gautas pomidorų pasta yra atidėta ir užimta likusių daržovių.

Skvošas reikia nulupti ir nulupti, jei jos yra pakankamai subrendusios. Gana jauni cukinijos turi tik gerai plauti ir nutraukti vaisių kamieną.

Patarimas! Nebijokite naudoti visiškai subrendusį skvošą didelės formos ikrai. Jų kūnas suteiks patiekalui papildomo skonio.

Būtina tik išvalyti juos iš kietų žievelių ir sėklos viduje.

Taip pat nulupami svogūnai ir morkos, o visos daržovės supjaustomos mažo dydžio kubeliais. Tada gilioje keptuvėje kaitinkite alyvą, kol pasirodys balti dūmai ir kepkite svogūnus į permatomą būseną, o tada morkas, kol jis tampa auksinės rudos spalvos.

Atskiroje keptuvėje keptos cukinijos. Jei ruošiate didelį kiekį ikrų, geriau kepti mažame porcijoje vienu sluoksniu. Pagaminto produkto skonis gerokai pagerės. Tačiau, skaičiuojant, daugelis skrudinimas nebus atspindėtas geriausiu būdu. Todėl, jei kiekvienas kalorijas jums yra brangus, geriausias variantas būtų kepti cukinijas, supjaustytas į ilgus gabalus, orkaitėje ar grotelėse. Po kepimo cukinijos gali būti susmulkintos peiliu arba maišytuvu arba mėsmaliu.

Kai visos daržovės, įskaitant cukiniją, bus skrudintos arba kepamos, jos gali būti sumaišytos viename dideliame giliame dubenyje su storu dugnu. Būtina užgesinti skvošo ikrų šioje formoje iki sutirštinimo - tai gali užtrukti nuo 40 minučių iki pusantros valandos. Pusę valandos po troškinimo pradžios turite pridėti prieš tai paruoštus pomidorų pomidorus.

Smulkiai supjaustyti žalumynai (krapai, petražolės, koriandras, salierai), prieskoniai (juodieji pipirai ir pipirai), česnakai, taip pat druska ir cukrus pridedami apie 5–10 minučių prieš skrudinimą.

Dar karšta ikrai yra išdėstyti ant sterilizuotų stiklainių ir sterilizuojami 30 minučių - pusė litro ir 45-50 min.

Patarimas! Jei norite daryti be sterilizacijos, tada žiemą žiemos skvošo ikrų išsaugoti būtina į jį įtraukti acto.

Etiškas 9% paprastai pridedamas prie pačios gesinimo. Už sumą, kuri buvo nurodyta recepto pradžioje, pakanka 1 šaukšto acto. Be to, prieš pradėdami verpti, kiekviename litrų indelyje galite pridėti šiek tiek mažiau nei vieną arbatinį šaukštelį. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad acto pridėjimas dar šiek tiek keičia gatavo patiekalo skonį. Todėl, prieš atlikdami dideles dalis, pirmiausia turite išbandyti, kas vyksta.

Kiti įdomūs receptai ir papildai

Visi pagrindiniai skvošo ikrų sudarymo principai buvo išdėstyti ankstesniame skyriuje, tačiau išsamumo sumetimais daugelis kitų ingredientų dažnai pridedami prie skvošo ikrų.

Įdomiausi ir skanūs papildai yra baltos šaknys. Jie paprastai susideda iš pastarnokų, petražolių šaknų ir salierų šaknų. Kad būtų suteiktas rafinuotas grybų skonis ir aromatas, baltos šaknys kruopščiai susmulkinamos ir kepamos, kol jos bus suminkštintos prieš jas pridedant prie ikrų. Jie turi labai mažai - už 1 kg cukinijų ne daugiau kaip 50 gramų šaknų bendroje masėje.

Bet jie turi unikalią įtaką ikrų skoniui, nors jų netgi mūsų laikais nėra lengva. Lengviausias būdas juos auginti, ypač todėl, kad jie yra puikus pirmųjų, antrųjų kursų ir pasirengimo žiemai prieskonis.

Jis gerai tinka su cukinija ir suteikia kavos rafinuotam skoniui, pridedant saldaus paprikos. Paprastai jo vaisiai išvalomi iš stiebų ir sėklų kamerų, supjaustomi gabalais ir kepti keptuvėje arba kepami orkaitėje. Tada jie sumaišomi su kitomis daržovėmis.

Svarbu! Saldžiųjų pipirų kiekis, pridedamas prie skvošo ikrų, yra apie 1 pipirų už kiekvieną cukinijos kilogramą.

Geras papildymas ikrų iš cukinijų bus ir baklažanai. Jie sustiprins savo grybų skonį ir suteiks jam papildomo delikateso. Įprasta nulupti baklažanus ir pamerkti druskos vandenyje keletą valandų, kad pašalintumėte kartumą. Tačiau šiuolaikinėms baklažanų veislėms šių procedūrų nereikia. Jei kyla abejonių, prieš pjaustant galite išbandyti vaisių gabalėlį. Baklažanai yra gana valgomi. Bet kokiu atveju, prieš dedant juos į skvošo ikrų, baklažanai turėtų būti kepti mažais gabaliukais arba kepami orkaitėje, kol jie bus suminkštinti. Jūs netgi galite kepti juos į pusę, bet po atvėsinimo jie turi būti susmulkinti peiliu, mėsmaliu arba maišytuvu. Tik po to baklažanai sumaišomi su likusiomis daržovėmis.

Pastaba! Paprastai, jei baklažanai paminėti skvošo ikrų su pomidorais recepte, jų skaičius yra lygus cukinijų, naudojamų patiekalui paruošti, skaičiumi.

Receptai naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus

Taip pat gera skvošo ikrai yra gaunami tiek lėtoje viryklėje, tiek naudojant aerogril. Pastarasis yra ypač geras gatavo produkto pasterizavimui.

Skvošas ikrai lėtoje viryklėje

Pradinių produktų, skirtų gaminti skvošo ikrų su pomidorais, skaičius yra vienodas abiem receptams:

  • Skvošas - 3 kg;
  • Paprikos - 1 kg;
  • Morkos - 1 kg;
  • Svogūnai - 1 kg;
  • Prinokę pomidorai - 1,5 kg;
  • Augalinis aliejus - 100 ml;
  • Druska, cukrus, prieskoniai ir prieskoninės žolės.

Visos daržovės supjaustomos į mažus kubelius. Aliejus pilamas į lėtą viryklę, „kepimo“ režimas nustatomas 40 minučių, o dubenyje yra supjaustytų morkų, svogūnų ir paprikos. Po 20 minučių prie jų pridedami pjaustyti pomidorai.

Pabaigoje pridėkite cukraus, druskos, prieskonių, gerai išmaišykite ir įdėkite į atskirą dubenį.

Per dvi valandas perjunkite lėtą viryklę į „Nutildymo“ režimą ir supjaustykite supjaustytas cukinijas dubenyje. Po to, kai pasigirsta pyptelėjimas, turite sumaišyti visas daržoves ir supjaustyti jas. Tada jie vėl išdėstomi daugiakanalio dubenyje. Parodytas režimas „kepimas“ ir skvošo ikrai virinami, kol jis tampa storas.

Pasibaigus virimui, ikrai yra išdėstyti skardinėse, sterilizuojami ir valcuojami įprastu būdu.

Konvekcinė krosnelė kepsninių kaviariui gaminti

Preparatui tie patys ingredientai naudojami tokiu pačiu santykiu kaip ir ankstesniame recepte, dar 9% acto.

Cukinijos, pipirai ir pomidorai supjaustyti į didelius gabalus. Cukinijos kepkite šilumos režimu 250 laipsnių 10 minučių. Tada pridėkite saldžiųjų pipirų ir pomidorų ir kepkite dar 10 minučių. Atšaldžius, nuimkite pomidorų ir cukinijų žievelę.

Pjaustyti ir supjaustyti svogūnai su morkomis atskirai iki auksinės rudos spalvos.

Sujunkite visas daržoves ir supjaustykite su maišytuvu, kol sumaltos. Įpilkite prieskonių, druskos ir cukraus ir gerai sumaišykite. Įdėkite kiaušinius į sterilizuotus stiklainius ir įdėkite į konvekcinę krosnelę be dangčių. 30 minučių nustatykite temperatūrą iki maždaug 180 °.

Iš karto po pyptelėjimo į kiekvieną stiklainį pridedama pusė arbatinio šaukštelio acto, o stiklainiai yra susukti dangteliais.

Jei turite sterilizuoto skvošo ikrų arba paruošėte jį su actu, tada jį galima laikyti kambario temperatūroje. Norint išsaugoti skonį, būtina tik tam, kad laikymo vieta būtų tamsi.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Кабачковая икра. Очень вкусная. (Spalio Mėn 2019).

Загрузка...