Receptai

Žalieji žiemą su druska

Vasarą sodas yra kupinas šviežių, kvapnų žalumos. Tačiau žiemą norėčiau paprašyti namo vitaminų. Kaip būti? Yra daug būdų, kaip žiemą užauginti žalius lapus. Mes kalbėsime apie sūdymo taisykles. Pažymėtina, kad druska taupo iki 70% maistinių medžiagų ir vitaminų.

Dažnai mūsų skaitytojai, ypač jauni šeimininkai, domisi žaliomis žolėmis žiemą, kuriuos galima naudoti žolėms ir augalams, ir kaip ilgai ruošiami preparatai. Mes stengsimės tai išsamiai paaiškinti.

Kokie žalumynai tinka sūdyti

Visi aštrūs prieskoniniai augalai ir lapai, kurie auga sode, pilami namuose. Galite sutaupyti bankuose:

  • krapai ir petražolės;
  • svogūnai ir česnakų plunksnos;
  • svogūnai ir česnako rodyklės;
  • kalendra ir salierai;
  • morkų ir runkelių lapai;
  • rūgštis, arugula ir kiti augalai.
Dėmesio! Sūrūs žalumynai niekada neraugina, išlaiko savo skonį ir skonį.

Paruošimas marinavimui

Nupjaukite šakeles ir lapai iš žalių augalų turėtų būti iš karto prieš sūdymą. Jie nuplaunami keliose vandenyse, kad išvalytų smulkiausius smėlio ir vabzdžių grūdus. Paskutiniame vandenyje žolės paliekamos dvi valandas, kad būtų pašalintas kartumas. Po to krapai, petražolės, salierai, kalendra, kiti žolės ir lapai išdžiovinami viename sluoksnyje ant švaraus rankšluosčio.

Svarbu! Nereikia leisti ruošti gabalą;

Žiemą nepjaukite šakų ir paliekama per mažai sūdyti bankuose, gabalai turėtų būti vidutinio dydžio. Dalis krapų, petražolių, salierų ar cilantro šakelių gali būti palikta visa. Tai puiki medžiaga, skirta dekoruoti patiekalus žiemą.

Žalieji lapai ir žolės gali būti nuimami įvairiais būdais: naudokite sausą sūdymą arba užpilkite ruošinį sūrymu.

Patarimas! Sausai sūdyti rekomenduojama įsigyti didelę akmens druską.

Sulenkite paruoštus gabalus į sterilizuotus stiklainius. Geriausias indas - 0,5 litrų. Stiklainius galite uždaryti metaliniais arba nailoniniais dangteliais: abiem atvejais puikiai laikomi.

Kaip marinuoti žali

Pjaustę šakeles, lapai ir stiklainiai yra paruošti, pradėkite sūdyti.

Apsvarstykite galimybes su sausu druska ir sūrymu.

Sausas ambasadorius

Iš esmės, sūdant žoleles žiemai, receptai yra beveik identiški. Kad žalioji masė išlaiko visas savo savybes ir nesukartotų, reikia imtis 250 gramų druskos 1 kg.

Ir dabar apie principą:

  1. Surenkami, plaunami, išdžiovinti žolės ir lapai supjaustyti ant keramikos ar medinės lentos, dedami į didelį baseiną. Jūs galite pridėti druskos prie visos masės, gerai sumaišyti ir tada dėti į stiklainius, tampinimo sluoksnius.
  2. Yra dar viena galimybė: supilkite sausus žalumynus į paruoštus konteinerius: žalią sluoksnį - druskos sluoksnį ir pan. Tolkushkoy kondensuoja žalumynus.
  3. Įdėkite bankus 1-2 į kambarį. Per šį laiką nusėda krapai, petražolės ar kiti augalai. Visada galite pranešti bankui naują dalį.
Pastaba! Mažų dydžių bankuose yra daug patogiau lapus ir žoleles, o produkcija yra didesnė.

Daugelis namų šeimininkių vaizduoja žaliąsias medžiagas. Siūlome pamatyti, kaip tai daroma:

Marinuoti sūryme

Jei norite, kad žiemos metu būtų beveik arti beveik šviežių žalumynų - morkų lapai, burokėliai, svogūnai ir česnako rodyklės ir įvairios aštrūs žolės, ruošinių gamybai naudokite sūrymą.

Svarbu! Šiuo atveju marinuoti krapai yra susukti, o petražolių viršūnės būtinai yra metalinis dangtelis.

Kaip marinuoti žalias šakeles ir lapus sūryme, ką reikia žinoti? Yra dvi žalumynų derliaus nuėmimo galimybės:

  1. Paruoštos žolės ir lapai (atskirai) dedami į emalio keptuvę, supilkite į vandenį, druską pagal skonį, užvirkite. Kepkite ne daugiau kaip 5 minutes. Gauta masė iš karto pilama į sterilius stiklainius ir valcuojama.
  2. Žalieji įdedami į konteinerį, užpildykite verdančia sūrymu (druska pagal skonį) ir uždarykite metalinius dangtelius.

Sūrymo rūgšties receptas

Už kilogramą žolelių ir žaliųjų lapų reikės:

  • vanduo - 0,3 l;
  • 8% acto - pusė litro;
  • druska - 30 gramų;
  • liesos alyvos - 50 gramų.

Pirma, paruošite sūrymą: po verdančio vandens įpilkite acto ir druskos. Ši sūrymu gali būti sūdyti runkeliai, ridikėliai ir morkų viršūnės, svogūnai ir česnako rodyklės. Iškirpti šakelės ir lapai turi būti dideli, iš karto įkišti į stiklainius. Supilkite verdančius skystus žalumynus, įpilkite aliejaus. Nedelsiant sukite, pasukite aukštyn kojom ir suvyniokite. Kai bankai yra atvėsti, juos valykite saugoti bet kurioje vėsioje vietoje.

Pasirinkta žiemai - receptas

Žaliųjų sūdymas žiemą yra įdomus ir įdomus procesas, suteikiantis vaizduotei erdvę. Daugelis namų šeimininkių susirinko keletą produktų. Pasirodo, stebėtinai skanus ruošinys, tinkamas virti pirmuosius ir antrus kursus. Šis asortimentas pridedamas per paskutines maisto ruošimo minutes.

Mums reikės:

  • petražolės ir krapų lapai - už kilogramą;
  • porai - kilogramas;
  • salierų lapai - 500 gramų;
  • morkos ir prinokę pomidorai (gali būti raudonos ir geltonos spalvos) - už kilogramą;
  • druska - 1 kg.

Paprastas būdas paruošti sūdytus žalumynus su daržovėmis:

  1. Po kruopštaus skalbimo ir džiovinimo žalumynai susmulkinami.
  2. Morkos trinamas ant šiurkščio ryškio.
  3. Mėsiniai pomidorai supjaustomi juostelėmis.
  4. Sumaišyta su druska.
  5. Tuščia skiedžiama skardinėmis sluoksniais: pirmiausia žalumynai, tada morkos, tada daržovės vėl - pomidorai, kol indas bus pilnas. Uždarykite kaprono dangtį arba pergamentinį popierių. Laikomas stalas šaldytuve.

Druskos rūgštis

Ar norite žiemą pasimėgauti septyniomis žaliųjų kopūstų sriubomis, pyragais su skaniu užpildu - skonio rūgštį stiklainiuose. Tai užtruks mažiausiai laiko, bet jums bus suteikta vitaminų.

Paruošimui, pagal receptą, jums reikės skonio kilogramo ir 50 gramų druskos (ne joduoto).

Įspėjimas! Druską reikia plauti ilgą laiką ir kruopščiai: net ir menkiausio smėlio grūdo dėka produktas bus rūgštus.

Išplautą ir išdžiovintą skrudį galima pjauti į mažas ar dideles, kaip norite. Sulenkite ruošinį dideliame inde ir pridėkite druską. Sumaišykite rankas, bet nespauskite ant lapų.

Masė turi stovėti mažiausiai valandą, kol sultys pasirodys. Jei to nepakanka, net jei jis yra sūdymas. Po to tirpalas įterpiamas į sterilius stiklainius, šiek tiek prispaudžiant. Uždenkite reguliariais dangteliais arba sukite. Galite laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Kaip matote, bankams žiemą nėra sunku paruošti skrandžio.

Dėmesio! Sūrus žalumynus galima laikyti 0–5 laipsnių temperatūroje iki 10 mėnesių, praktiškai iki naujo derliaus.

Vietoj išvados apie naudą

Žolelių ir lapų sūdymas žiemai yra puiki galimybė:

  1. Pirma, jums bus suteikta šviežių žalumynų žiemą.
  2. Antra, jame esantys vitaminai ir maistinės medžiagos yra beveik šimtu procentų.
  3. Trečia, krapų, petražolių, salierų ir kitų žolelių skonis ir spalva nekinta.
  4. Ketvirta, druska trukdo bakterijų, sukeliančių fermentacijos procesą, dauginimuisi.

Kepant, jei naudojate sūdytus žalumynus, nereikia pridėti druskos - jame yra pakankamai druskos. Taigi, eikite į priekį ir giedokite žalią žalią žiemą.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Maudynėms lediniame vandenyje nesutrukdė nei šaltis, nei sniegas (Gruodis 2019).

Загрузка...